香得你都不敢揭开锅！煮白米饭加点这个，全家都爱吃,煮再多也不剩饭！
究竟怎么才能蒸出好吃的米饭呢
今天小编就跟大家聊聊关于米饭的那些事
1
要蒸出好吃的饭，首先得选好米
根据水稻品种不同可分为三类
籼（xiān）米、粳（jīng）米和糯（nuò）米
用籼型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，米质较轻，粘性小，碎米多胀性大，出饭率高蒸出的米饭较膨松，丝苗米和泰国香米都属于这类，在我南方主产籼米。
用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠，东北米和日本米都属于这类，在我国北方主产粳米。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，它是制造粘性小吃主要原料，比如粽子、八宝粥、汤圆、甜米酒等。
到底该选哪种米好呢
籼米和粳米的营养成份
以及口感有着很大的差别
籼米的蛋白质含量超过8%
粳米的蛋白质含量只有7%左右
粳米的胶稠度要求大于70
而籼米的胶稠度只要求超过60
因此粳米要比籼米粘得多
粳米和籼米都能蒸出香喷喷的米饭
具体喜欢哪种口感，还得根据个人口味来选择
总结下来就是粳米适合做粘稠口感的米饭和煮粥
籼米蒸出来的米饭口感较硬，更适合做炒饭
2
煮饭前先把米泡一下
蒸出来的米饭口感更好
室温在25℃左右时，浸泡30分钟
室温低于15℃时，可延长1倍时间
但最长不要超过1小时
如果加其他杂粮一起煮饭
可将这部分食材提前浸泡
再与大米一起入锅
3
粳米与水的比例为 1：1.2～1.4
籼米与水的比例为 1：1.5～1.7
如此蒸好的米饭硬度和粘稠度都比较合适
5
大家都知道喝茶可以养生
同样用茶水煮饭也有保健功效
会使蒸好的米饭清香扑鼻
大家都知道陈米煮出来的饭不好吃
其实只要煮饭时在水中加入一勺油
煮出来的饭就会和新米一样好吃了
煮饭时按照1斤大米1毫升醋的比例搭配
煮出来的米饭会更加香甜
完全吃不出来醋味
而且天热时加了醋的米饭不容易馊
米饭不好吃有可能是米不够好
此时你可以在煮饭时加入1/4罐啤酒
如此煮好的米饭颜色看上去会十分诱人
剩米饭再回炉时会有异味
其实只要加少许盐水
米饭的异味就会完全消除了
掌握了这些小妙招
绝对会让你家的米饭香飘十里哦
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